Molino Farina "00" di grano tenero - to specjalna mąka do pizzy, wyprodukowana we Włoszech. Otrzymasz ją w opakowaniu o wadze 1 kg - papierowym, pozwalającym mące oddychać.

Mąka TYP "00" – mąka włoska, bardzo drobno mielona, na pył. Najbardziej bogata w gluten, wysokoelastyczna, całkowicie wyczyszczona z otrębów. Śnieżnobiała. Świetna na pizzę, ravioli, lekkie włoskie bułki i chleby, np. foccacia.

Specjalistyczna mąka do pizzy Il Molino 1 kg pochodzi ze starannie wyselekcjonowanego źródła i jest produktem wykorzystywanym w profesjonalnych pizzeriach bazujących na włoskiej sztuce przygotowywania pizzy. Produkt ma siłę W 150-180, czyli zawiera dokładnie tyle białka i glutenu, aby przygotować lekkie ciasto.

Ciasto, które powstaje na takiej mące zachowuje się zupełnie inaczej, niż ciasto na popularnych w Polsce mąkach typ 450-550. Przede wszystkim nie nasiąka wilgocią z sosu i dodatków, nadmiernie nie wyrasta.

Jest to specjalnie przygotowana mąka do ciast wymagających pracy drożdży. Posiada odpowiednio dobrane ilości białka i glutenu, aby w sposób właściwy dało się ją obrabiać – zagniatać, podrzucać, wałkować, rolować itp. Pomimo takiego traktowania, ciasto ma pozostać elastyczne i mocne, tak aby po upieczeniu nie przesiąkało, a składniki dobrze się trzymały.

Mąka na pizzę musi być przechowywana w suchym miejscu. Częstym błędem jest przechowywanie mąki w kuchni w torebce. Torebka jest papierowa, a mąka to produkt higroskopijny, który chłonie wilgoć. W kuchni, gdzie naturalnie występuje wilgoć chociażby z gotujących się garnków, taka mąka będzie tracić właściwości. Gdy złapie wilgoć, zacznie się zupełnie inaczej zachowywać.

Markę ilMolino stworzyło w roku 1955 dwóch braci, Andrea i Luigi Chiavazza, którzy parali się mieleniem mąk i wypiekiem chleba w małym włoskim miasteczku pod Turynem. W międzyczasie, wraz ze swoimi synami, rozwinęli swoją działalność, która dziś, zarządzana prze kolejne pokolenie Chiavazza, może się pochwalić nowoczesnym parkiem maszynowym i dostawą głównie na lokalny rynek wysoko jakościowych mąk i dodatków piekarniczych.

Włochy

W 100 g produktu:

• energia: 1440 kJ / 339 kcal
• tłuszcz: 0,8 g w tym kwasy nasycone 0,2 g
• węglowodany: 72,5 g w tym cukry: 1,0 g
• białko: 9,5 g
• sól: 0 g
• błonnik: 2 g

 Molino F.LLI CHIAVAZZA S.p.A.