PER PIZZA ROSA "00" Farina - to specjalna mąka do pizzy, wyprodukowana we Włoszech. Otrzymasz ją w opakowaniu o wadze 1 kg - papierowym, pozwalającym mące oddychać.

Mąka TYP "00" – mąka włoska, bardzo drobno mielona, na pył. Najbardziej bogata w gluten, wysokoelastyczna, całkowicie wyczyszczona z otrębów. Śnieżnobiała. Świetna na pizzę, ravioli, lekkie włoskie bułki i chleby, np. foccacia.

Specjalistyczna mąka do pizzy Molino Dallagiovanna 1 kg pochodzi ze starannie wyselekcjonowanego źródła i jest produktem wykorzystywanym w profesjonalnych pizzeriach bazujących na włoskiej sztuce przygotowywania pizzy.

Produkt ma maksymalną wilgotność 15,50%. Polecana do przygotowania ciasta szybko wzrastającego do pizzy.

Ciasto, które powstaje na takiej mące zachowuje się zupełnie inaczej, niż ciasto na popularnych w Polsce mąkach typ 450-550. Przede wszystkim nie nasiąka wilgocią z sosu i dodatków, nadmiernie nie wyrasta.

Jest to specjalnie przygotowana mąka do ciast wymagających pracy drożdży. Posiada odpowiednio dobrane ilości białka i glutenu, aby w sposób właściwy dało się ją obrabiać – zagniatać, podrzucać, wałkować, rolować itp. Pomimo takiego traktowania, ciasto ma pozostać elastyczne i mocne, tak aby po upieczeniu nie przesiąkało, a składniki dobrze się trzymały.

Mąka na pizzę musi być przechowywana w suchym miejscu. Częstym błędem jest przechowywanie mąki w kuchni w torebce. Torebka jest papierowa, a mąka to produkt higroskopijny, który chłonie wilgoć. W kuchni, gdzie naturalnie występuje wilgoć chociażby z gotujących się garnków, taka mąka będzie tracić właściwości. Gdy złapie wilgoć, zacznie się zupełnie inaczej zachowywać.

Włochy

• Mąka pszenna miękka typ 00

Może zawierać Soję, Gorczycę, Łubin.

Molino Dallagiovanna G.R.V. SRL